5-Elemente Backrezepte

5-Elemente-Bäcker* Kartoffel-Mohn-Kuchen mit Kürbiskernen

Backrezept Kartoffel-Mohn-Kuchen mit Kürbiskernen Backrezept Kartoffel-Mohn-Kuchen
Zutaten
Zutaten für die Masse:
250g Kartoffeln (Agria)
150g Butter
7 Eigelbe
7 Eiweiß
50g Puderzucker
140g Zucker
200g agadampfmohn
200g Kürbiskerne fein gemahlen
100g Weizenmehl Type 405/550
50g Weizenpuder
1g Salz (Fleur de Sel)
1/2 Schote von Tahiti Vanille
1g Gewürze aus: Muskat, Zimt, Kardamom, Ingwerpulver
Nach dem Backen:
Sizilianische Orangenmarmelade zum Abstreichen

Vorbereitungen

Kartoffeln mit Schale kochen. Nach dem Kochen Schale entfernen und die Karfoffeln passieren und zu einem Kartoffelbrei stampfen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Königskuchenform mit Butter ausstreichen.

Herstellung des Kartoffel-Mohn-Kuchens mit Kürbiskernen

Teig anrühren

Butter, Salz, Gewürze und Puderzucker schaumig rühren. Die passierten Kartoffeln dazugeben und nach und nach die Eigelbe einrühren und zu einer Masse aufschlagen.

Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem Schnee aufschlagen und 1/3 unter die Kartoffelmasse heben. Den restlichen Eischnee sowie Mohn, Kübiskerne, Mehl und Weizenpuder vorsichtig untermehlieren.

Kartoffel-Mohn-Kuchen backen

Masse in die Form einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 60 min. backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und mit gekochter Orangenmarmelade abstreichen. Anschließend den ganzen Kuchen mit Kürbiskernen bestreuen und mit ein wenig Puderzucker abstauben.

Ergibt: 12 Stück

Verbraucherinformation

Der Kartoffel-Mohnkuchen ist unter Berücksichtigung der 5-Elemente-Lehre, der TCM, hergestellt. Dies garantiert Ihnen ein Höchstmaß an Genuss und gesundheitlichem Nutzen.

  • Muskatnuss ist mit das beste Gewürz, um Nerven und Geist zu beruhigen.
  • Zusammen mit Kardamom und Ingwer verbessert es die Absorption, vor allem im Dünndarm.
  • Muskatnuss entkrampft bei Blähungen und wirkt gegen Infektionen mit Durchfall.
  • Muskatnuss soll Leber- und Gallenfunktion unterstützen.

Am besten wird die Muskatnuss frisch gerieben und dem Essen sparsam als Gewürz beigegeben.

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr 5-Elemente-Bäcker*

Dirk Schorrer
Bäckermeister

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