5-Elemente-Bäcker in der Presse

Herr Schorrer, was ist ein "Fünf-Elemente-Bäcker?"
Das ist ein Bäcker, der sich mit der "Traditionellen Chinesischen Ernährungslehre" auseinandergesetzt hat und sich spezialisiert hat, nicht nur nach den fünf Elementen - Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser - zu kochen, sondern auch auch zu backen; das gibt es seit 1995.

Sie berufen sich unter anderem auf die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM). Welche Impulse kann diese für die Ernährung liefern?
TCM basiert auf der Thermik und Energetik von Lebensmitteln. Der Mensch ist von einem Meridiansystem durchzogen, und wir gehen davon aus, dass die Meridiane durch die Ernährung beeinflussbar sind.

Wenden Sie sich in erster Linie an Vegetarier?
Nein, Traditionelle chinesische Ernährungslehre bezieht alles mit ein, auch Fleisch, Gemüse oder verschiedenste Kräuter - jeweils klassifiziert für die einzelnen Meridianbereiche. Zucker beispielsweise bewirkt im Übermaß eine Verschleimung, in der richtigen Dosierung wirkt er befeuchtend. Ich gebe auch Kurse in der Vollwert-Ernährung mit Fleisch.

Wie viele Kurse halten Sie jährlich, und wie ist die Resonanz?
Ich bin das ganze Jahr über im Einsatz. Die Resonanz ist sehr gut, das Gesundheits- bewusstsein steigt ständig, und man merkt, dass sich die Menschen immer mehr für eine gesunde Ernährung interessieren.

Wurde das Konzept wissenschaftlich überprüft?
TCM ist eine mehr als 3000 Jahre alte Methode, die sich im Laufe der Zeit verändert hat und die inzwischen auch in Kliniken angewendet wird.

Welche Erfahrungen haben Sie selbst mit dem Ernährungskonzept gemacht?
Aufgrund eigener gesundheitlicher Probleme kam bei mir erst das Interesse zustande, und ich habe die Wirkungsweise der traditionellen -chinesischen- Ernährungslehre inzwischen immer wieder erlebt. Wenn wir beispielsweise jeden Tag immer wieder Weizen zu uns nehmen, führt das zu einer Auskühlung des Körpers und zu einer Verschleimung. Krankheit gar nicht erst entstehen zu lassen, ist weit kostengünstiger als später zu behandeln.

Sind die Zutaten in heimischen Breitengraden zu bekommen, oder ist man auf Importe angewiesen?
Die Lehre ist abgestimmt auf unseren westlichen Kulturkreis. Man muss kein China-Restaurant eröffnen, um die traditionelle chinesische Ernährungslehre umsetzen zu können, denn diese besticht durch ihre Einfachheit.

Sind die Konzepte auch für die "schnelle Küche" geeignet?
Absolut. Wenn man alleine die Garmethoden betrachtet, dann geht es manchmal in Minuten. Naturreis mit Gemüse und Auberginen-Steak, das geht blitzschnell, und nach rund 15 Minuten ist ein nahrhaftes Gericht fertig. Grundsätzlich lohnt es sich aber durchaus, für die Nahrungsaufnahme ein bisschen Zeit aufzuwenden.